Thursday, February —.
Breakfast.
Kidney Omelet, 463.
Oysters à la Paulette, 383.
Hamburg Steak, Colbert sauce, 526, 190.
Stewed Sweet Corn, 964.
Crême en Mousse au Maraschino, 1257.
Luncheon.
Canapé Madison, 269.
Salmi of Duck à la Maréchale, 831.
Spinach à la Vieille Mode, 941.
Beef Salad, 1039.
Apple Tarts, 1120.
Dinner.
Oysters à l’Alexandre Dumas, 299.
Chicken à l’Hollandaise, 64.
Sardines, 283. Radishes, 292.
Skate, with black butter, 325, 159.
Potatoes à la Windsor, 1008.
Saddle of Mutton à la Sevigné, 669.
Lima Beans, cream sauce, 952, 181.
Larded Sweetbreads au Salpicon, 605.
Fresh Asparagus, melted butter, 904, 155.
Roast Loin of Veal, 585.
Lettuce and Egg Salad, 1058.
Nelson Pudding, 1155.
Coffee, 1349.