FAMILLE ROYALE DE GRECE.
Potages.
Okra de Sterlets. Tortue de mer.
Hors D’œuvre.
Cromesquis aux truffes. Huîtres grillées.
Relevés.
Truites à la Chambord. Dinde à la chipolata.
Entrées.
Suprême de perdreaux, aux truffes. Timbale de truffes au champagne.
Rotis.
Gelinottes et Faisans.
Entremets.
Crême d’ananas (sur socle) garni de pâtisserie.
Glaces.
Famille Royale de Portugal.
Potage tortue et consommé.
Rissoles à la purée de Gibier.
Rougets grillés, à la maître d’hôtel.
Jambon, sauce Madère.
Petits pois.
Poulets à la chevalière.
Cailles à la Portugaise.
Aspic de crevettes.
Chaudfroid de bécassines.
Poulardes rôties et ortolans.
Salade.
Asperges, sauce au beurre.
Quartiers d’artichauts à la Lyonnaise.
Abricots à la Condé.
Gelée à l’orange et Fruits.
Glaces Variées.