Hors D’oeuvres.
285,
Anchovies, Norwegian.
284,
in oil.
280,
on toast.
270,
Bouchées à la reine.
269,
Canapé Madison.
281,
Caviare on toast.
291,
Celery, frizzled.
290,
in glass.
271,
Coquilles of chicken à l’anglaise.
272,
of oysters au gratin.
268,
Cromesquis aux truffes.
276,
Croquettes, chicken, with truffles.
278,
foie-gras.
277,
of game.
279,
of macaroni.
264,
Croustades à la régence.
265,
de riz à la Victoria.
289,
Cucumbers.
274,
Lamb sweetbreads en caisses.
287,
Mortadella.
275,
Oysters en petites caisses.
273,
in shells à l’anglaise.
266,
Patties à l’anglaise.
267,
ortolans.
292,
Radishes, how to prepare.
293,
remarks on.
257,
Salpicon au chasseur.
256,
à la financière.
258,
of lobsters, shrimps, &c.
259,
montglas.
255,
royale.
260,
sauce madère.
283,
Sardines in oil.
286,
Sausage de Lyons.
261,
Timbales à l’écossaise.
262,
de nouilles à la génoise.
263,
à la Schultze.
282,
Tunny-fish, pickled.
288,
Tomatoes, side dish.
294,
Welsh rarebit.
297,
au gratin.
296,
gherkin-buck.
295,
golden buck.