DÉJEÛNER DONNÉ PAR MME. JAMES GORDON BENNETT, LE 3 DECEMBRE, 1861 .
Maison Dorée.
Huîtres crues sur Coquilles.
Potages.
Aux huîtres,
Consommé à la royale.
Poissons.
Saumon à la Impériale. Truite à la Régence.
Croquettes de Pommes de terre.
Hors D’œuvres.
Petits pâtés à la Parisienne. Salade d’anchois, olives, sardines.
Grosses Piéces Froides.
Hure de sanglier, sur socle à la St. Hubert.
Chaudfroid de foies de Canards de Strasbourg aux truffes.
Perdreaux à la Gelée.
Roast Beef à l’Anglaise.
Jambons de Westphalie, ornamentés.
Pâtés de faisans d’Ecosse en Bellevue.
Longe de Bœuf à la Gelée.
Selle de chevreuil et Gelée de Groseille.