SERVICE A LA FRANÇAISE.
1er Service.
Potage à la Palestine.
Consommé aux quenelles de volaille.
Barbue, sauce Hollandaise.
Punch Impérial.
Gigot de mouton, braisé.
Côtelettes d’agneau à la purée de céleri.
Ris de veau à la Toulouse, en croustade.
Bécassines à la maréchale.
Timbale d’homards à la Béchamel.