Entrées Froides.
Volière de Gibier.
Ballotins d’Anguilles en Bellevue.
Chaudfroid de Robins à la Bohémienne.
Buisson de Ris d’Agneau, Pascaline.
Côtes Rôties.
Sorbets.
A la Sir Morton Peto.
Rotis.
Selle de chevreuil, Sauce Porto-Groseille.
Bécasses Bardées.
Clos de Vougeot.
Entremets.
Choux de Bruxelles: Haricots Verts.
Artichauts Farcis: Petits Pois.
Sucres.
Pudding de Poires à la Madison.
Tokai impériale.
Louisiannais à l’Ananas.
Gelée de Fruits.
Pain d’Abricots à la Vanille.
Moscovite Fouetté, Gelée à l’Indienne.
Vacherin au Marasquin.
Couglakoff aux Amandes.
Mazarin aux Pêches. Mousse à l’Orange.
Caisses Jardinières. Glaces Assorties.
Fruits et Dessert.
Madère Faquart.