CHRISTMAS. Wednesday, December —.
Breakfast.
Eggs à l’Aurore, 444.
Broiled Salt Mackerel, 329.
Porterhouse Steak, 524. Potatoes, Château, 1009.
Crême en Mousse au Maraschino, 1257.
Luncheon.
Lobster en Chevreuse, 362.
Chicken, Sauté with Tarragon, 774.
Broiled Sweet Potatoes, 983.
Pie à la Martha Washington, 1105.
Biscuits Glacés, 1286.
Dinner.
Small Rockaway Oysters, 298.
Consommé Printanier Royale, 124.
Celery, 290. Radishes, 292.
Bouchées à la Reine, 270.
Terrapin à la Baltimore, 396.
Filets Mignons à la Bayard, 509, 231.
Stuffed Tomatoes, à la Reine, 1024.
Suprême of Partridge à la Périgueux, 850.
French Peas, with fresh Butter, 978.
Stuffed Deviled Lobster, 367.
Champagne Punch, 1307.
Canvas-back Ducks, with Currant Jelly, 874, 1326.
Lettuce and Egg Salad, 1058.
Nougat Pyramid, 1267.
Plombière à la Hamilton, 1370.
Petites Bouchées des Dames à la Mme. Astor, 1238.
Sweet Macaroons, 1210.
Lady-fingers, 1231. Biscuits Richelieu, 1232.
Coffee, 1349.
Punch à la Czarina, 1312—to be served at 10 P. M.