The Delmonico Cook Book

2me Service.

Galantines de dindes aux truffes.

Faisans piqués, rotis, bread sauce.

Punch à la Romaine.

Artichauts à l’Hollandaise.

Champignons à la Bordelaise.

Timbale de poires à la Duchesse.

Bavarois d’abricots.

Glace et Dessert.