Potages.
Consommé à la Chatelaine.
Bisque aux Quenelles.
Hors D’œuvres.
Variés. Timbales de Gibier à la Vénitienne. Variés.
Poissons.
Saumon à la Livonienne.
Paupiettes de Kingfish à la Villeroi.
Relevés.
Selle d’Agneau aux Concombres.
Filet de Bœuf à la Pocahontas.
Entrées.
Suprêmes de volaille à la Dauphine.
Ballotins de Pigeons à la Lucullus.
Filets de Canetons à la Tyrolienne.
Côtelettes à la Maréchale.
Ris de Veau à la Montgomery.
Boudins à la Richelieu.
Sorbet.
A la Dunderberg.
Rotis.
Bécasses Bardées.
Ortolans Farcis.
Entremets.
Petit Pois.
Aubergines.
Tomates Farcies.
Artichauts à la Barigoul.
Sucres.
Pêches à la New York.
Macédoine de Fruits au Curaçoa.
Bavarois aux Fraises.
Crême aux Amandes.
Beauséjour au Malaga.
Gâteau Soleil.
Abricots Siciliens.
Moscovites aux Oranges.
Gelée Californienne.
Méringue Chantilly.
Mille-feuilles Pompadour.
Biscuits Glacés aux Pistaches.
Fruits et Dessert.
Piece Montées.
Monument de Washington.
Temple de la Liberté.
Casque Romain.
Char de la Paix.
Cassolette Sultane.
Fontaine des Aigles.
Trophée Nationale.
Colonne de l’Union.
Rotonde Egyptienne.
Cornes d’Abondances.
Vins.
POTAGES.
Amontillado 1824.
POISSONS.
Hochheimerberg.
RELEVÉS.
Champagne.
ENTRÉES.
Château Margaux ’48.
ROTIS.
Clos de Vougeot.
ENTREMETS SUCRES.
Tokai Impériale.
DESSERT.
Madère Faguart.
City of Melbourne INAUGURATION DINNER TO THE Right Worshipful the Mayor, SAMUEL AMESS, Esq. , 9th November, 1869.
Wines.
Roederer’s, Moet’s, and Cliquot’s
Champagne.
D. & J. Squat Hock.
Claret.
Sherry.
Port.
Bill of Fare.