Game.
891,
Antelope chops, port-wine sauce.
890,
steak, Russian sauce.
832,
Canapés for roast game.
875,
Canvas-back ducks broiled.
874,
roasted.
833,
Croquettes à la Périgueux.
839,
Doe-birds, broiled.
841,
roasted à l’africaine.
840,
à l’américaine.
838,
plain.
842,
salmi à la gastronome.
1369,
Game pie à la Levi P. Morton.
894,
Gibelotte of hare.
854,
Grouse, broiled with bacon.
1390,
à la Pomeroy.
852,
roasted, plain.
853,
à la Sam Ward.
855,
salmi à la parisienne.
856,
à la Walter Scott.
857,
à la florentin.
858,
suprême à la Richelieu.
895,
Hare fillets, poivrade sauce.
893,
civet à la française.
892,
roasted plain.
845,
Partridge, braised with cabbage.
847,
braised with celery sauce.
844,
broiled à l’américaine.
843,
roasted, bread sauce.
849,
chartreuse of.
848,
sauté à la chasseur.
846,
à la financière.
851,
suprême à la Godard.
850,
Périgueux.
866,
Plovers, broiled.
865,
roasted plain.
867,
salmi, maison d’or.
863,
Ptarmigan, broiled.
862,
roasted plain.
864,
salmi à la chasseur.
836,
Quails, braised, celery sauce.
835,
broiled with bacon.
837,
à la financière.
834,
roasted plain.
876,
Red-head ducks, broiled.
876,
roasted plain.
877,
Reed-birds.
869,
Snipe, broiled.
868,
roasted plain.
870,
salmi à la moderne.
860,
Teal duck broiled.
861,
salmi à la régence.
859,
duck, roasted plain.
878,
Venison, saddle, currant jelly.
885,
chops, purée of chestnuts.
887,
civet à la française.
886,
civet, poivrade sauce.
888,
civet à la parisienne.
889,
pie à l’américaine.
879,
steak broiled.
881,
Colbert sauce.
884,
currant jelly.
880,
Londonderry sauce.
883,
mashed potatoes.
882,
purée of chestnuts.
872,
Woodcock broiled.
871,
roasted plain.
873,
salmi à la chasseur.