Friday, January —.
Breakfast.
Eggs à la Bourguignonne, 411.
Whitebait, 301.
Pig’s Feet à la Boston, 730.
Succotash, 1022.
Brioche à la Condé, 1203.
Luncheon.
Boiled Skate, cream sauce, 325, 181.
Stewed Calf’s Liver à l’Alsacienne, 582.
Oyster-Plant Poulette, 1019.
Lobster Salad à la Plummer, 1062.
Vermicelli Pudding, 1142.
Dinner.
Oysters, 298.
Cream of Asparagus, 70.
Celery, 290. Thon, 282.
Smelts à la Toulouse, 354.
Braised Beef à la Flamande, 482.
Artichokes à la Florentine, 903.
Chicken Sauté à la Marengo, 771.
French Peas.
Roast Quail, with Watercress, 834.
Lettuce Salad, 1057.
Pie à la Martha Washington, 1105.
Coffee, 1349.