Roasted Leg of Lamb.
—Is to be carved exactly the same as the leg of mutton.
CELEBRATED MENUS, MANY OF WHICH WERE PREPARED BY MR. ALESSANDRO FILIPPINI.
SERVICE A LA FRANÇAISE.
1er Service.
Consommé à la Colbert.
Potage à la purée d’asperges vertes.
Saumon à la Chambord.
Longe de veau à la Régence.
Côtelettes de présolé à la chicorée.
Pâté chaud à la Toulouse.
Filets de lièvre à la Romaine.
Cailles à la Dumanoir.