Dinner Given by Sir Morton Peto , —AT— Delmonico’s, October 30, 1865 .
Menu.
Huitres.
Barsac.
Potages.
Consommé Britannia.
Purée à la Derby.
Xérès F. S., 1815.
Variés. Hors D’œuvres. Variés.
Cassolettes de Foie-gras.
Timbales à l’Ecarlate.
Poissons.
Saumon à la Rothschild.
Grenadins de Bass, New York.
Steinberger Cabinet.
Relevés.
Chapons, truffes.
Filet de Bœuf à la Durham.
Champagne Napoléon.
Entrées.
Faisans à la Londonderry.
Côtelettes d’Agneau, Primatice.
Cromesquis de Volaille, Purée de Marrons.
Escalops de Canards, en Bigarade.
Rissolettes à la Pompadour.
Turban de Pigeons à la Musulmane.
Château Latour.