Honneur Aux Enfants de la France.
Banquet d’Adieu
Offert à Mons. l’Amiral Reajneaud,
Le 16 Novembre, 1863.
Huîtres.
Potage purée de Gibier.
Variés. Hors D’œuvres. Variés.
Bouchées de Tortue.
Relevés.
Saumon Portugaise.
Fillet of beef à la Portugaise.
Entrées.
Dinde, truffes à la Toulouse.
Cailles, purée de céleri.
Côtelettes de Faisans aux champignons.
Pâtés de Gibier. Galantine aux truffes.
Sorbet.
A la Régence.
Rotis.
Bécasses. Canvas-back duck.
Entremets.
Petits pois. Tomates farcies. Flageolets.
Chou-fleur.
Sucres.
Savarin Chantilly. Gâteaux mille-feuilles.
Charlotte Croque-en-Bouche.
Fruits. Dessert assortie.
Delmonico.
Ball in Honor of His Royal Highness the Prince of Wales, New York, October 12, 1860 .
MENU.
Consommé de Volaille.
Huîtres à la Poulette.
Saumon.
Truites.
Au Beurre de Montpelier.
Filets de Bœuf à la Bellevue.
Pâtés de Gibiers à la Moderne.
Pains de Lièvres Anglais Historiés.
Galantines de Dindes à la Royale.
Cochons de Lait à la Parisienne.
Terrines de Nérac aux Truffes.
Jambons de Westphalie à la Gendarme.
Longes de Boeuf à l’Ecarlate.
Mayonnaises de Volailles.
Salades d’Homards à la Russe.
Grouse.
Bécassines.
Bécasses.
Faisans.
Gélées au Madère.
Crêmes Françaises.
Petits Fours.
Macédoines de Fruits.
Glaces à la Vanille et Citron.
Charlotte Russes.
Pêches, Poires, Raisins de Serre, etc.
PIÉCES MONTÉES.
La Reine Victoria et le Prince Albert.
Le Great Eastern.
Le Vase de Flora.
Silver Fountain, etc., etc.
Delmonico.
DINNER BY THE CITIZENS OF NEW YORK,
TO HIS EXCELLENCY
President Johnson,
IN HONOR OF
His Visit to the City, Wednesday, August 29, 1866.
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