Sweet-Breads.
| Sweet-breads, with macaroni | Ris de veau à la Milanaise. |
| Sweet-breads, with tomato-sauce | Ris de veau à la sauce tomate. |
| Sweet-breads, with pease | Ris de veau aux petits pois. |
| Sweet-breads, larded | Ris de veau piqué. |
| Sweet-bread fritters | Beignets de ris de veau. |
| Sweet-bread croquettes | Croquettes de ris de veau. |