ENGLISH AND FRENCH GLOSSARY.
Soups.
| Amber or clear soup | Consommé de bœuf clair. |
| Soup, with bread | Potage aux croûtons. |
| Soup, with vegetables | Consommé aux légumes. |
| Macaroni soup | Consommé au macaroni. |
| Noodle soup | Consommé aux nouilles. |
| Vermicelli soup | Consommé aux vermicelles. |
| Spring soup | Potage printanier. |
| Julienne soup | Potage à la julienne. |
| Asparagus soup | Potage d’asperge. |
| Ox-tail soup | Potage aux queues de bœuf. |
| Chicken purée | Potage à la purée de volaille. |
| Chicken soup | Consommé de volaille. |
| Mock-turtle soup | Potage à la fausse tortue. |
| Oyster soup | Potage aux huîtres. |
| Bean soup | Potage à la purée d’haricots. |
| Onion soup | Soupe à l’ognon. |
| Vegetable purée | Purée de légumes. |
| Tomato soup | Potage aux tomates. |
| Potato soup | Potage à la purée de pommes de terre. |
| Sorrel soup | Soupe à l’oseille. |