No. 762 — Cotelettes d’Agneau à la purée de champignons — The Gastronomic Regenerator by Alexis Soyer

No. 762 Cotelettes d’Agneau à la purée de champignons.

Prepare twelve cotelettes as usual, which glaze and serve with a sauce à la purée de champignons (No. 54) under them.