Epigraph
“J’y ai songé comme un autre, et je suis tenté de mettre l’appétence des liqueurs fermentées, qui n’est pas connue des animaux, à côté de l’inquiétude de l’avenir, qui leur est étrangère, et de les regarder l’une et l’autre comme des attributs distinctifs du chef-d’œuvre de la dernière révolution sublunaire.”—Brillat-Savarin, Physiologie du Goût, Medit. 9.
“Ac si quis diligenter reputet, in nulla parte operosior vita est, ceu non saluberrimum ad potum aquæ liquorem natura dederit, quo cætera omnia animantia utuntur.”—Pliny, Nat. Hist. xiv. 28.
“Wine that maketh glad the heart of man.”—Ps. civ. 15.